Quy định về Vi chất dinh dưỡng trong thực phẩm
“Chào chuyên gia, tôi là chủ một cơ sở sản xuất muối thủ công nhỏ ở huyện Kiến Thụy, Hải Phòng. Gần đây, tôi nghe nói có quy định bắt buộc phải tăng cường vi chất dinh dưỡng vào muối ăn. Cơ sở của tôi chủ yếu bán cho các hộ dân trong vùng và các chợ nhỏ lẻ. Tôi không biết liệu cơ sở của tôi có phải tuân thủ quy định này không, hay chỉ áp dụng cho các nhà máy lớn?”
Trả lời
Vi chất dinh dưỡng và tầm quan trọng trong thực phẩm
Vi chất dinh dưỡng là các loại vitamin, chất khoáng hoặc chất vi lượng khác cần thiết cho sự tăng trưởng, phát triển và duy trì sự sống của cơ thể con người. Việc bổ sung đầy đủ vi chất dinh dưỡng có vai trò quan trọng trong việc phòng chống các bệnh thiếu hụt dinh dưỡng, nâng cao sức khỏe cộng đồng. Chính vì vậy, Nhà nước đã ban hành các quy định về việc bắt buộc tăng cường vi chất dinh dưỡng vào một số loại thực phẩm.
Phạm vi và mục đích của quy định
Nghị định số 09/2016/NĐ-CP quy định cụ thể về các loại vi chất dinh dưỡng bắt buộc tăng cường vào thực phẩm, các loại thực phẩm phải tăng cường và trách nhiệm của các bên liên quan
[1]. Mục đích của việc này là nhằm phòng, chống các bệnh phổ biến do thiếu hụt vi chất như bướu cổ, đần độn (do thiếu I-ốt), thiếu máu thiếu sắt, hoặc cải thiện tăng trưởng, nâng cao tầm vóc con người (do thiếu kẽm) [3]. Các vi chất dinh dưỡng bắt buộc tăng cường vào thực phẩm bao gồm I-ốt, sắt, kẽm và vitamin A [4]. Các vi chất này phải đáp ứng quy chuẩn kỹ thuật quốc gia hoặc phù hợp với quy định về an toàn thực phẩm.Trường hợp của cơ sở sản xuất muối thủ công
Đối với thắc mắc của Anh T.V.K về cơ sở sản xuất muối thủ công, Nghị định số 09/2016/NĐ-CP có quy định rõ về đối tượng áp dụng. Theo đó, Nghị định này áp dụng cho các tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu vi chất dinh dưỡng và thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng dùng trong nước
[2]. Tuy nhiên, có một trường hợp ngoại lệ quan trọng mà Anh T.V.K cần lưu ý: Nghị định không áp dụng đối với cá nhân làm nghề sản xuất muối thủ công [2]. Điều này có nghĩa là, cơ sở sản xuất muối thủ công của Anh T.V.K tại Kiến Thụy, Hải Phòng, sẽ không thuộc đối tượng bắt buộc phải tăng cường vi chất dinh dưỡng vào muối theo quy định của Nghị định này.Trách nhiệm chung của các cơ sở khác (nếu có)
Mặc dù cơ sở của Anh T.V.K được miễn trừ, nhưng các cơ sở sản xuất, kinh doanh muối ăn khác (không phải thủ công) và các loại thực phẩm khác thuộc danh mục bắt buộc tăng cường vi chất dinh dưỡng sẽ phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về hàm lượng, chất lượng vi chất được tăng cường.