peopleDân sự
Quy định pháp luật về thực phẩm tươi sống
visibility0 lượt xemgavel4 trích dẫn pháp lýupdate9/5/2026verifiedĐã kiểm tra hiệu lực
helpCâu hỏi
personChị L.T.M· Hà Nội· Tiểu thương
“Tôi là chị L.T.M, bán rau củ quả và thịt tươi ở chợ Xã Đàn, Hà Nội. Mấy hôm nay, tôi thấy có đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm đến kiểm tra các sạp hàng. Tôi lo không biết **thực phẩm tươi sống** của mình có cần phải tuân thủ những quy định gì để không bị phạt không?”
task_altTrả lời
Trả lời
Thực phẩm tươi sống và trách nhiệm của người kinh doanh
Chị M. cần hiểu rõ thực phẩm tươi sống theo quy định pháp luật bao gồm thịt, trứng, cá, thủy hải sản, rau, củ, quả tươi và các thực phẩm khác chưa qua chế biến. Đây là loại hình thực phẩm có yêu cầu cao về an toàn vệ sinh. Pháp luật quy định rằng bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm [2]. Điều này có nghĩa là chị M., với tư cách là tiểu thương kinh doanh thực phẩm tươi sống, phải chịu trách nhiệm hoàn toàn về chất lượng và sự an toàn của những mặt hàng mình bán ra.Các quy định cần tuân thủ để tránh vi phạm
Luật An toàn thực phẩm sửa đổi 2001 (VBHN) (61/VBHN-VPQH) quy định rõ về quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong bảo đảm an toàn thực phẩm, cũng như các điều kiện bảo đảm an toàn đối với việc sản xuất, kinh doanh thực phẩm [1]. Để đảm bảo tuân thủ, chị M. cần đặc biệt lưu ý đến các hành vi bị cấm trong kinh doanh thực phẩm tươi sống:Mức phạt và biện pháp xử lý khi vi phạm
Nếu kinh doanh thực phẩm tươi sống có nguồn gốc động vật trên cạn mà bị ôi thiu, biến đổi màu sắc, mùi vị, chị M. có thể bị phạt tiền từ 01 lần đến 02 lần giá trị thực phẩm vi phạm. Nghiêm trọng hơn, nếu thực phẩm tươi sống có nguồn gốc động vật trên cạn bị ô nhiễm vi sinh vật hoặc tồn dư chất, hóa chất vượt giới hạn cho phép, mức phạt sẽ từ 02 lần đến 03 lần giá trị thực phẩm vi phạm [4]. Ngoài ra, cơ quan chức năng sẽ áp dụng biện pháp khắc phục hậu quả như buộc thay đổi mục đích sử dụng, tái chế hoặc buộc tiêu hủy toàn bộ số thực phẩm tươi sống vi phạm [4]. Điều này không chỉ gây thiệt hại về kinh tế mà còn ảnh hưởng đến uy tín kinh doanh của chị.smart_toy
Biên soạn bởi
Ban Pháp lý Trí tuệ Nhân tạo — Nền tảng Tư Vấn Nhanh
gavelChú thích pháp lý
[1]
Phạm vi điều chỉnh · Luật An toàn thực phẩm sửa đổi 2001 (VBHN)
✅ Hiệu lựcSố hiệu: 61/VBHN-VPQH
Nội dung điều luật
Điều 1. Phạm vi điều chỉnh
Luật này quy định về quyền và nghĩa vụ của tổ chức, cá nhân trong bảo đảm an toàn thực phẩm; điều kiện bảo đảm an toàn đối với thực phẩm, sản xuất, kinh doanh thực phẩm và nhập khẩu, xuất khẩu thực phẩm; quảng cáo, ghi nhãn thực phẩm; kiểm nghiệm thực phẩm; phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm; phòng ngừa, ngăn chặn và khắc phục sự cố về an toàn thực phẩm; thông tin, giáo dục, truyền thông về an toàn thực phẩm; trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.
[2]
Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm · Luật An toàn thực phẩm sửa đổi 2001 (VBHN)
✅ Hiệu lựcSố hiệu: 61/VBHN-VPQH
Nội dung điều luật
Điều 3. Nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm
1. Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
2. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.
3. Quản lý an toàn thực phẩm phải trên cơ sở quy chuẩn kỹ thuật tương ứng, quy định do cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền ban hành và tiêu chuẩn do tổ chức, cá nhân sản xuất công bố áp dụng.
4. Quản lý an toàn thực phẩm phải được thực hiện trong suốt quá trình sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên cơ sở phân tích nguy cơ đối với an toàn thực phẩm.
5. Quản lý an toàn thực phẩm phải bảo đảm phân công, phân cấp rõ ràng và phối hợp liên ngành.
6. Quản lý a
[3]
Những hành vi bị cấm · Luật An toàn thực phẩm sửa đổi 2001 (VBHN)
✅ Hiệu lựcSố hiệu: 61/VBHN-VPQH
Nội dung điều luật
Điều 5. Những hành vi bị cấm
1. Sử dụng nguyên liệu không thuộc loại dùng cho thực phẩm để chế biến thực phẩm.
2. Sử dụng nguyên liệu thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc không bảo đảm an toàn để sản xuất, chế biến thực phẩm.
3. Sử dụng phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm đã quá thời hạn sử dụng, ngoài danh mục được phép sử dụng hoặc trong danh mục được phép sử dụng nhưng vượt quá giới hạn cho phép; sử dụng hóa chất không rõ nguồn gốc, hóa chất bị cấm sử dụng trong hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
4. Sử dụng động vật chết do bệnh, dịch bệnh hoặc chết không rõ nguyên nhân, bị tiêu hủy để sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
5. Sản xuất, kinh doanh:
a) Thực phẩm vi phạm quy định của pháp luật về nhãn hàng hóa;
b) Thực phẩm không phù hợp
[4]
Vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh động vật, sản phẩm động vật tươi sống sử dụng làm thực phẩm · Thông tư số 54/2017/NĐ-CP sửa đổi Thông tư số 21/2018/TT-BYT (VBHN)
✅ Hiệu lựcSố hiệu: 02/VBHN-BYT
Nội dung điều luật
Điều 12. Vi phạm quy định về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh động vật, sản phẩm động vật tươi sống sử dụng làm thực phẩm
1. Phạt tiền từ 01 lần đến 02 lần giá trị thực phẩm vi phạm đối với hành vi kinh doanh thực phẩm tươi sống có nguồn gốc động vật trên cạn bị ôi thiu, biến đổi màu sắc, mùi vị.
2. Phạt tiền từ 02 lần đến 03 lần giá trị thực phẩm vi phạm đối với hành vi kinh doanh thực phẩm tươi sống có nguồn gốc động vật trên cạn bị ô nhiễm vi sinh vật; tồn dư chất, hóa chất vượt giới hạn theo quy định của pháp luật.
3. Biện pháp khắc phục hậu quả:
Buộc thay đổi mục đích sử dụng hoặc tái chế thực phẩm hoặc buộc tiêu hủy thực phẩm đối với vi phạm quy định tại Điều này.